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🍂 Outubro Vegan: Sabores de Outono

 Olá a todos! 🌿

Este mês trago-vos algo novo para experimentar — duas receitas vegan perfeitas para o outono, cheias de sabor, cor e aquele toque acolhedor. Outubro é o mês da abóbora, um dos legumes mais versáteis e reconfortantes que existem.

Decidi dar-lhe um twist diferente com duas criações que fogem ao básico:
✨ Raviolis vegan de abóbora e salva com manteiga de castanha e “queijo” de amêndoas
🍫 Brownie de beterraba e chocolate negro com flor de sal e creme de caju 

🥟 1. Raviolis vegan de abóbora e salva com manteiga de castanha e “queijo” de amêndoas

Ingredientes (2–3 pessoas)

Para a massa:

  • 250 g de farinha de trigo (ou espelta)

  • 120 ml de água morna

  • 1 c. sopa de azeite

  • 1 pitada de sal

Para o recheio:

  • 300 g de abóbora assada

  • 1 c. sopa de levedura nutricional

  • 1 c. chá de noz-moscada

  • Sal e pimenta preta

  • 1 dente de alho assado (opcional)

Para o molho:

  • 40 g de manteiga vegetal ou azeite

  • 6–8 folhas de salva fresca

  • 1 punhado de castanhas cozidas ou assadas, picadas

  • Raspas de limão

  • “Queijo” de amêndoas ou amêndoas raladas torradas para finalizar

Modo de preparo

  1. Começa por fazer a massa: mistura farinha, sal, azeite e água até obter uma massa lisa. Amassa 5-10 min, e embrulha em película.  Assim, deixas a repousar durante 30 minutos enquanto tratas do resto da receita.

  2. Passa para o recheio: tritura a abóbora assada com a levedura, noz-moscada, alho, sal e pimenta até obter um puré firme.

  3. Estica a massa e corta em círculos ou quadrados. Coloca uma colher de recheio no centro e fecha os raviolis.

  4. Cozinha em água a ferver por 3-4 min até subirem à superfície.

  5. Molho: numa frigideira, aquece a manteiga vegetal com a salva até começar a dourar e libertar aroma. Junta as castanhas e um toque de raspas de limão.

  6. Serve os raviolis com o molho por cima e polvilha com “queijo” de amêndoas.

🍫 2. Brownie de beterraba e chocolate negro com flor de sal e creme de caju

Ingredientes

Para o brownie:

  • 200 g de beterraba cozida e triturada

  • 100 g de chocolate negro (70% cacau, sem leite)

  • 80 ml de óleo de coco derretido

  • 100 g de açúcar mascavado

  • 100 g de farinha de aveia

  • 30 g de cacau em pó

  • 1 c. chá de fermento

  • 1 pitada de sal grosso

  • Flor de sal para finalizar

Para o creme de caju:

  • 100 g de cajus demolhados (mínimo 4 h)

  • 2 c. sopa de xarope de ácer

  • 1 c. chá de sumo de limão

  • 60 ml de leite vegetal

  • ½ c. chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

  1. Pré-aquece o forno a 180 °C.

  2. Derrete o chocolate e mistura com o óleo de coco e a beterraba triturada.

  3. Junta o açúcar, a farinha, o cacau, fermento e sal. Mistura até formar uma massa densa e brilhante.

  4. Verte numa forma forrada e leva ao forno por 25-30 min (o centro deve ficar húmido).

  5. Bate todos os ingredientes do creme de caju num liquidificador até ficar bem cremoso.

  6. Deixa o brownie arrefecer, corta em quadrados e serve com uma colher de creme de caju e um toque de flor de sal por cima.


Mas não ficamos por aqui! ♻️
Inspirado na cozinha com desperdício zero, trago também uma sugestão para aproveitares ao máximo a abóbora — até as cascas e sementes podem brilhar.

1. Chips crocantes de casca de abóbora
Lava bem as cascas, seca e corta em tiras finas. Coloca num tabuleiro com um fio de azeite, sal, pimenta e uma pitada de paprika fumada.
Assa a 180 °C por cerca de 15–20 minutos até ficarem crocantes.
👉 São ótimas como snack ou topping para sopas e saladas.

2. Latte de abóbora (Pumpkin Spice Latte vegan)
Aproveita uns pedacinhos de abóbora cozida (ou assada), tritura com leite vegetal, uma pitada de canela, noz-moscada, gengibre e xarope de ácer.
Aquece tudo, espuma com varinha (ou liquidificador), e serve com um toque de canela por cima.

3. Sementes de abóbora tostada
Lava bem as sementes, não pode ter qualquer tipo de vestígio de abóbora. Seca-as e mete-as num recipiente para ir ao forno, tenta não sobrepo-las. Agora, basta salgar a gosto e pôr no forno a 200ºC até dourarem (15/20 minutos).

Conta-me nos comentários o que achaste destas ideias e qual foi a tua preferida. Até à próxima, e bom outono cheio de aromas quentes e criatividade na cozinha 🍁

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